CONTACTA

Este blog nace con la intención de dar a conocer los usos de la flor del calabacín. Así pues, os iremos explicando diferentes trucos para que podáis disfrutar de esta flor en vuestra cocina.

Somos una empresa familiar ubicada en la provincia de Valencia dedicada al cultivo y a la distribución de la flor del calabacín, ya sea para uso doméstico o para la venta a restaurantes, tiendas...

Para contactar:  Víctor Tello - zucchiniflor@gmail.com
                         Tlf: 678 05 52 86  (prefijo +34 si llamas desde fuera de España)

Escríbenos y te informamos sin compromiso. Nos amoldamos a tus necesidades.

CULTIVO

La planta del calabacín (cucurbita pepo) de la familia de la cucurbitáceas, es una planta muy conocida en su cultivo y en su uso en la gastronomía. El calabacín es una planta originaria de América, introducida en Europa en el siglo XVI hasta llegar a convertirse en un alimento fundamental en la dieta mediterránea.

Es un cultivo de climatología cálida que requiere bastante luminosidad, por lo que una mayor insolación repercute en la productividad de la cosecha. La planta de calabacín se adapta bien a suelos con textura franca, profundos y bien drenados. Responde bien  en suelos que están bien provistos de materia orgánica.

Nuestras matas creciendo -Zucchini flor -

Es una planta anual, que al crecer se arrastra por el suelo. Sus hojas con ásperas  La floración es monoica de flores grandes, de color amarillo y acampanadas.

Nuestras flores - Zuccini flor -

Los frutos constituyen el organo de consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco amarillento. Existen diferentes tipos de calabacín, siendo los alargados los más comunes en colores verde oscuro, verde claro, amarillos y blancos. También podemos encontrar la variante achatada y la redonda menos comunes pero igual de buenas. Algunos tipos son: el verde hortelano, verde de Italia, verde de Algar, blanco precoz, belleza negra, redondo de niza, verde Storr...

www.cocina.es

Son innumerables los usos del fruto y de las flores del calabacín en la cocina, en este blog, os mostraremos como usar la flor del calabacín en la cocina de manera muy sencilla y creativa.


La planta del calabacín es una planta que desarrolla dos tipos de flores: las machos y las hembras. Las flores de calabacín hembra son las que darán el fruto del calabacín, y en su tallo nace el pequeño calabacín (véase en la fotografía). En cambio las flores macho, también comestibles, no darán fruto pero sus estambres fecundarán las flores féminas.

www.delicooks.com

                                                                           

                                                                                                                          

Existen múltiples recetas de las flores de calabacín. Éstas son usadas en la cocina italiana (en pizzas, rellenos de pasta, rellenas de queso...), en la cocina mexicana (en guisos de patata y legumbres o para rellenar). También en la cocina mediterranea la pdoemos encontrar en ensaladas, rellenas de verdura o carne...

 Las flores de calabacín o flores de calabaza contienen abundante agua y contienen muy pocas calorías. Son ricas en vitamina C y ácido fólico.

- Zucchini flor -

                                                          
En las siguientes entradas hallarás algunas de estas recetas, fáciles de hacer, de manera cotidiana, obteniendo la manera de introducir la flor del calabacínb en tu dieta y/o menu.

RECETA: SOPA DE FLOR DE CALABACÍN

Ahí va una nueva receta, una rica sopa..


INGREDIENTES

6 Flores de calabacín
1L Caldo
1/2 Cebolla
100gr Queso rallado
2 Cucharadas de aceite de oliva
100gr Granos de maíz
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DE LA RECETA

1.- Lavar las flores de calabacín y dejar secar secar en papel absorbente. Retirar cuidadosamente el pistilo de la flor. Picar las flores

2.- Sofreír la cebolla bien picada con las flores de calabacín y el maíz. Dejar que se poche.

3.- Sazonar con sal y pimienta.

4.- Añadir el caldo y dejar hervir hasta que el maíz este bien hecho.

5.- Servir caliente con el queso rallado por encima.

RECETA: CREPS DE AVENA Y FLORES DE CALABACÍN

Una receta creativa, sencilla y muy saludable. Esta receta nos permite disfrutar de unas deliciosas creps sin recurrir a la harina de maíz. Buenísima!


INGREDIENTES

40 gr de copos de avena
30gr de harina de espelta
2 huevos
1/4 L de leche
100grs de crema de leche
6 flores de calabacín
300gr de espinacas
100gr de queso havarti o mozzarella
2 cucharadas de aceite de oliva
mantequilla
nuez moscada
Sal
Pimienta



ELABORACIÓN DE LA RECETA


1.- Batir los huevos con los copos de avena, añadir el aceite, la harina de espelta y una pizca de sal.

2.- Añadir la leche, triturar todo y dejar reposar 20 minutos.

3.- Lavar las flores calabacín, y dejar secar en un papel absorbente. Es necesario quitar el pistilo de la for de manera cuidadosa. Picar las flores.

4.- Pochar las espinacas en una sartén con el aceite de oliva, al final añadir las flores y la crema de leche

5.- Sazonar con nuez moscada y pimienta.

6.- En una sartén con una pizca de mantequilla añadir dos o tres cucharadas de la masa de avena. Cuando la crep este hecha por una lado, dar la vuelta. Poner el queso encima para que se derrita y rellenar con la crema de flores y espinacas, doblar un poco la crep y servir.

RECETA: PIZZA DE FLORES

A continuación, os proponemos una sencilla receta para preparar una divertida pizza. Conocida en Italia como pizza di flore di zucca. Seguro encontráis muchísimas recetas sabrosas y curiosas.



INGREDIENTES

- Masa de pizza
- 1 Tomate
- Mozzarella (rallada o en trozos)
- 6 o 8 flores por pizza
- 1/2 Calabacín
- Orégano


ELABORACIÓN DE LA RECETA

1.- Precalentar el horno a 200ºC.

2.- Rociar la pizza con una cucharada pequeña de aceite.

3.- Cubrir la masa con mozzarella. Poner las flores, las rodajas del tomate y de calabacín. Sazonar con orégano.

4.- Poner en el horno.

www.paciulina.it/ricette/pizza-ai-fiori-di-zucca

                                               

RECETA: FLORES DE CALABACÍN EN TEMPURA

Hoy, os vamos a contar como cocinar unos creativos entrantes de flor de calabacín. Ideales para cenas especiales o servido como entrante o tapa en restaurantes creativos.

Para esta receta recomendamos usar las flores macho.

INGREDIENTES

- 3 flores por persona
- Queso feta
- 1 taza de harina de tempura
- 3/4 de taza de agua muy fría
-  Aceite de oliva
- Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA


1.- Lavar cuidadosamente las flores con abundante agua, dejar secar en un papel absorbente  En el caso de que la flor aún conserve el pistilo, se deben quitar con delicadeza. También es recomendable recortar el tallo de la flor.

2.- Rellenar la flor el queso con el queso feta, cortándolo en rectángulos será más fácil rellenar la flor.

3.- En un bol, añadir despacio el agua fría a la harina, de manera que obtengamos un masa de textura espesa. Añadir una pizca de sal.

4.- Empapar las flores en la masa de tempura, sacudirla bien para que no gotee. Cerrar bien la flor para evitar que el queso salga de la flor al freírlo.

5.- Freír las flores en la sartén, con aceite de oliva bien caliente, a fuego medio. Cuando empiezan a estar doradas, las retiramos del fuego y ya las podemos servir.


NOTA - Se pueden utilizar diferentes quesos como mozzarella, queso de cabra...

RECETA: FLORES DE CALABACÍN RELLENA AL VAPOR

Hoy os proponemos una nueva manera de rellenar las flores de calabacín... para un vermut, com entrante, para una comida especial... Esperamos que os guste.


INGREDIENTES

10 flores de calabacín
2 tomates
1 calabacín
1 cebolla
1 huevo
250 gr de crema de leche
cebollino
cilantro
zumo de limon
sal
pimienta



ELABORACIÓN DE LA RECETA


1.- Freír la cebolla picada, una vez pochada, añadir el calabacín cortado en pequeños trozos. Añadir los tomates limpios, cortados en trocitos pequeñossin piel ni semillas. Saazonar con cilantro, sal y pimienta.

2.- Añadir la crema leche y el huevo batido, mezclar bien a fuego lento y dejar enfriar.

3.- Lavar las flores de calabacín y dejar secar en papel absorbente. Quitar, si fuera necesario, el pistilo cuidadosamente. Rellenar la flor con una manga pastelera con la mezcla ya fría, cerrar la flor y cocer al vapor 10 minutos con el agua hirviendo.

4.- Servir las flores rellenas con un poco de zumo de limón. Adornar con el cebollino.

RECETA: TORTILLA DE FLORES DE CALABACÍN

Hoy os proponemos otra receta muy sencilla con las flores de calabacín.. una TORTILLA!

INGREDIENTES

6 huevos
2 calabacines
5 flores de calabacín
250gr de queso fresco
Albahaca
Aceite
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA


1.- Lavar cuidadosamente las flores con abundante agua, dejar secar en un papel absorbente. En el caso de que la flor aún converse el pistilo, se debe quitar con delicadeza (para evitar romper la flor). También es recomendable cortar el tallo de la flor.

2.- Lavar y cortar los calabacines. Poner en una sartén a freír con un poco de aceite.

3.- En un bol poner los huevos, la albahaca, el queso y sazonar.

3.- Vertemos los calabacines pochados, bien escurridos, en el bol.

4.- Ponemos la mezcla en la sartén, y giramos la tortilla para que quedé bien hecha por ambos lados.

5.- Para decorar el plato podemos añadir un par de flores con la tortilla.

RECETA: RAVIOLIS CON SALSA FLOR DE CALABACÍN

Para acabar el fin de semana os proponemos un rico plato de pasta con flores de calabacín. Riquísimo y fácil!


INGREDIENTES

8 Flores de calabacín
Raviolis rellenos (ideal de setas)
1/2 Cebolla
1 Taza de crema de leche
1 Taza de caldo de pollo
Queso parmesano rallado
Nuez moscada
Aceite
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DE LA RECETA

1.- Hervir los raviolis, siguiendo las instrucciones del envase.

2.- Lavar las flores, dejar secar en papel absorbente. Picar las flores (dejar una entera para decorar)

3.- Cortar la cebolla y freír en la sartén con un poco de aceite. Añadir las flores cuando la cebolla este pochada.

4.- Añadir a la cebolla y las flores la crema de leche y el caldo. Sazonar con pimienta, nuez moscada y sal.

5.- Servir los raviolis acompañados de la salsa bien caliente y decorar con la flor de calabacín que hemos reservado. Añadir el queso rallado por encima.